LE LAIT VACHEMENT BON ?
"Le lait de vache a été vendu dans le passé comme un aliment parfait. Nous voyons maintenant que ce n'est pas du tout un aliment parfait et le gouvernement ne devrait pas soutenir ceux qui veulent encore le faire croire". (Docteur Spock, pédiatre américain)
Dans les élevages intensifs, les vaches sont suralimentées et manipulées afin d'augmenter leur rendement. Bourrées d'antibiotiques et d'hormones, elles souffrent de cancers ainsi que de diverses maladies. Séparées de leur veau, en grande détresse émotionnelle et enchaînées à leur destin de machines à lait, elles ne peuvent produire un aliment sain pour la santé humaine. La vache laitière devient une "vache de réforme' quand elle finit en viande hachée. Le veau, tout comme sa mère, est transporté sans ménagement dans des camions et termine sa courte existence dans l'horreur de l'abattoir.
La vache, le veau et le boeuf alimentent le marché de la viande.
Une étude publiée dans la Harvard's Physicians Health Studies et réalisée sur 21 000 hommes indique une augmentation de 43% des cas de cancer de la prostate chez les hommes qui consomment plus de deux portions quotidiennes de lait. L'étude a aussi démontré que les hommes qui boivent du lait fortifié avec de la vitamine D peuvent avoir un taux très bas de cette vitamine dans l'organisme. On explique ce phénomène par le fait que la grande concentration de calcium du lait élimine la vitamine D de l'organisme.
Une autre étude sur 50 000 sujets mentionne une hausse de 70% des cas de cancer chez les hommes qui consomment plus de lait que la moyenne.
En Norvège, une étude publiée dans le British Medical Journal (mars 1990) et faite sur 1 422 personnes pendant 11 ans, indique que l'incidence du cancer lymphatique est 3.5 fois plus important chez ceux consommant 2 verres et plus de lait par jour.
Certaines molécules du lait provoquent la surproduction de IGF-I (un facteur de croissance de type insuline) amenant la croissance des cellules cancéreuses. Des études démontrent que le lait joue un rôle important dans la genèse du cancer du sein et de la prostate, entre autres.
La Harvard Nurses Health Study qui a suivi 78 000 infirmières pendant 12 ans a noté plus de fractures chez les femmes qui boivent plusieurs verres de lait par jour.
Les vaches ont souvent des affections douloureuses comme l'oedème et la mammite
La mammite, une inflammation du pis (la glande mammaire), est vraisemblablement la maladie qui afflige le plus les vaches laitières. Toute une gamme de bactéries peuvent causer la mammite, dont plusieurs types de streptococci, de staphylococci et d’Escherichia coli, lesquelles sont les plus courantes.
Une vache souffrant de mammite:
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L’oedème du pis résulte d’une accumulation excessive des fluides du corps à l’extérieur des cellules et des conduits vasculaires du pis. Il survient lorsque le sang parvient au pis plus rapidement qu’il ne s’en retire et que l’excédent s’installe dans les tissus, ce qui a pour effet de causer de l’enflure, ou un oedème. Non traité, l’oedème du pis peut causer la rupture des attaches du pis et faire en sorte qu’il s’affaisse et pende, avec les problèmes qui en découlent. Dans les cas les plus sérieux, un blocage complet de la circulation sanguine du pis peut survenir.
Le lait (tout comme la viande) est trop riche en protéines ce qui oblige notre corps à mobiliser son calcium. Le calcium de lait de vache contient beaucoup trop de phosphore pour notre organisme d'humain. Cet élément stimule les deux glandes parathyroïdes qui bloquent le processus d'assimilation du calcium.
Une étude de M. Tember et A. Tamm "Absorption de lactose et infarctus du myocarde", publiée dans le British Medical Journal, a conclu que les gens qui boivent 3 verres de lait par jour ont 4 fois plus de risque d'infarctus du myocarde que ceux qui en boivent moins, indépendamment de l'hypertension, de l'excès de poids, du fait de fumer et des antécédents familiaux.
Le lait empêche l'assimilation du zinc et augmente nos besoins en vitamines A et B12 (Dr. Agatha Trash)
De nombreuses études scientifiques relient le lait aux coliques, irritations et hémorragies intestinales, diarrhées, néphrose, eczéma, arthrite rhumatismale, anémie par manque de fer, diabète juvénile, infections des amygdales et de l'oreille, cataractes, ostéoporose, cancers et allergies diverses.
Les végétarien(nes) en consommant moins de protéines animales ont des os considérablement plus en santé que les carnivores. Une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association (1980) affirmait que les végétarien(nes), quand ils atteignent l'âge de 70/80 ans ont une plus grande densité osseuse que les carnivores qui sont 20 ans plus jeunes.
Pour avoir des os en santé, diminuer notre consommation de café, de sel, de protéines animales et d'alcool (l'alcool bloque l'assimilation du calcium et peut être toxique pour les os). Bonnes sources de calcium assimilable par notre organisme: légumes verts, graines de sésame, amandes, algues, germinations, avoine, figues séchées, tofu, légumineuses. Une demi-tasse de graines de sésame a 9 fois plus de calcium et 100 fois plus de fer que l/2 tasse de lait de vache.
Qu’avons nous fait à notre mère? Des millions de vaches meurent partout dans une grande boucherie de tortionnaires. L’Inde n’échappe pas au fléau et son troupeau de 500 millions de vaches subit lui aussi le karma des bovins , tués pour leur viande ou leur cuir. Là comme ailleurs, le respect de l’animal se perd tout comme le sens du sacré. Le message de Gandhi est plus que jamais d’actualité.
Car une des solutions pour aider les vaches et tous les animaux souffrant présentement sur notre planète consiste tout simplement à arrêter de les exploiter et de les manger. Voilà la véritable protection de la vache, la véritable compassion à l’égard de tous les êtres vivants. Manger de la viande dite biologique n’arrangera absolument rien, malgré la prétention de certains. La vache bio ou pas ne beugle jamais de plaisir en mourant dans les abattoirs.
Que la souffrance vienne d’une vache ou d’un humain, cela reste de la souffrance. Tous les êtres vivants veulent échapper à la douleur, personne ne veut mourir sous la lame d’un couteau. Animaux et humains, même combat pour la survie. Devant la douleur,dans le cercle de la vie, personne n’est supérieure ou inférieure. De plus , même d’un point de vue strictement biologique , la Science elle-même reconnaît que sommes tous étonnamment semblables et tous étroitement liés. :"Il ne fait aucun doute que la vision génomique de notre place dans la nature va être à la fois une source d’humilité et un coup sérieux porté à l’idée du caractère unique du genre humain" déclarait récemment l’anthropologue Svante Paablo de l’Institut Max Planc , en Allemagne. L’humain possède 30 000 gènes, ce n’est que deux à trois fois plus que les 13 000 gènes de la mouche drosophile et une fois et demie de plus que les 20 000 gènes d’un ver comme le nématode. La ressemblance génétique entre primates - la séquence d’ADN de notre cousin chimpanzé est à 99% identique à la nôtre - est aussi fort révélatrice. Entre nous et le chimpanzé , le nombre de gènes , leurs fonctions et leurs structures, l’organisation des chromosomes et du génome, les types de cellules et les anatomies du système nerveux deviennent pratiquement impossibles à distinguer.
Nous devrions tous courbés la tête devant les vaches , devant tous les animaux, les mains jointes sur le coeur et leur toucher les pattes par respect.
- Sur toute la planète vivent 2.2 milliards de bovins
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Il faut 11 litres de lait pour faire l kilogramme de fromage.
Aux Etats-Unis, à chaque seconde , on abat une vache
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Au Québec nombre de vaches laitières tuées annuellement 426 000 - Nombre de veaux de moins d’un an: 368 000 - Nombre total des bovins et des veaux tués - 1 311 000 (Statistique Canada - 2000) - La production de lait des 10 210 fermes laitières du Québec s’élève à près de 2,9 milliards de litres (1998)
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Au Canada, nombre total des bovins et des veaux tués par année: 14 283 900 (Statistique Canada - 2000)
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Il faut 11 litres de lait pour faire l kilogramme de fromage.
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Les céréales requises pour 100 vaches nourriraient 2 000 humains
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Une vache produit par jour 47 livres (21 kilogrammes) d’excréments.
DES SOLUTIONS?
Le fromage contient généralement de la présure provenant de l'estomac des veaux ou des cochons. Le fromage dit biologique peut ne pas en contenir, mais se rappeler que le veau, là aussi, alimente le marché de la viande. Idem pour le lait de chèvre.
De nombreuses alternatives au lait animal existent de nos jours. Du lait de soya, de céréales, de noix, etc. sont disponibles. Ainsi que des fromages de riz ou de soya. Attention: certains produits peuvent contenir de la caséine, de provenance animale. La vitamine D3 peut parfois aussi être ajoutée et elle est de source animale (provenant du cochon). La vitamine D2 est de source végétale, un dérivé de levure torula. La palmipate de vitamine A n'est PAS de source animale.
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