Les antibiotiques donnés aux animaux facilent la colonisation de leur intestin par les salmonelles. La résistance acquise par une espèce de bactérie peut être facilement transférée à d'autres espèces de bactéries. Les résistances croisées entre les antibiotiques donnés aux animaux et ceux donnés aux humains ont été confirmées, tout comme les transferts de résistances entre des bactéries colonisant l'animal et des bactéries colonisant l'humain. Chez les animaux, les antibiotiques sont utilisés pour certaines maladies ou à titre "préventif". Près du trois quarts des antibiotiques sont donnés à titre de "prometteurs de croissance". Les producteurs donnent 20 fois plus d'antibiotiques aux animaux qu'il y a 30 ans. En tout, dans les élevages animaux , on utilise l00 fois plus d'antibiotiques que dans la médecine humaine. Et ces chiffres ne reflètent que les statistiques officielles puisqu'il existe un marché parallèle d'antibiotiques. Un éleveur québécois de veaux a déjà déclaré à Santé Canada qu'il importait de l'érythmocyne pour son usage personnel; mais la quantité, plusieurs centaines de kilos, pouvait engraisser l00 000 veaux par année! Malgré tout, Santé Canada n'a pas sanctionné cet éleveur. De récentes études ont révélé la progression de la résistance de plusieurs types de bactéries pouvant être transmises des animaux aux humains par l'intermédiaire des produits alimentaires, viande, poisson d'élevage, oeufs ou produits laitiers. Les bactéries résistantes du tube digestif des animaux se retrouvent aussi dans l'environnement via leurs excréments.

Un autre moyen d'être contaminé consiste en l'ingestion de bactéries résistantes se trouvant sur la viande après contamination à l'abattoir. Ces bactéries peuvent transmettre leurs gènes de résistance à nos propres bactéries qui deviennent alors insensibles à certains traitements antibiotiques. Cette antibiorésistance chez l'humain pourrait-elle expliquer, en partie, l'épidémie de C. difficile qui sévit au Québec mais qui frappe aussi six Etats américains? Quelque 7 000 personnes ont été infectées depuis avril 2003, dont au moins 600 en sont mortes. Lorsqu'un patient se retrouve aux soins intensifs, les médecins administrent immédiatement des antibiotiques à large spectre, le temps que les tests précisent la cause des symptômes et le traitement nécessaire. Mais les antibiotiques détruisent sa flore intestinale et rend son organisme vulnérable aux bactéries. L'usage massif d'antibiotiques chez l'animal comme chez l'humain engendre un cercle vicieux. Maintenant de plus en plus les bactéries échappent à l'action des antibiotiques.

Dossier, Equiterre

Antibiotiques, hormones de croissance, pesticides et OGM. Avez-vous l'impression qu'on se moque de vous?
Prenez le contrôle des aliments qui se retrouvent dans votre assiette. Renseignez-vous sur les avantages de l'agriculture biologique.

L’acide arsanilique, le chlorhydrate de chlortétracycline et la tylosine sont des antibiotiques utilisés en production porcine et en production de volailles pour stimuler la croissance des animaux, améliorer la conversion alimentaire, stimuler l’appétit de l’animal et prévenir les maladies entérite. Ces médicaments sont systématiquement mélangés aux rations animales. L’acronyme "ppm" signifie partie par million et est une mesure par laquelle Santé Canada calcule la concentration résiduelle d’antibiotique permise dans la viande une fois l’animal abattu. Ainsi, sur les tablettes d’épicerie, les muscles de porcs et de poulet pourront contenir jusqu’à 0,5 ppm d’acide arsanilique, 1,0 ppm de chlorhydrate de chlortétracycline et 0,2 ppm de tylosine. (Santé Canada : loi sur les aliments et drogues).

Les contrôles sur les viandes sont effectués par l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Elle s’assure que les taux de résidus ne dépassent pas les limites permises par Santé Canada. Par contre, le nombre de tests au Canada a beaucoup diminué depuis quelques années. Depuis 1997, il est passé de 104 000 par année à 39 000... sur 651 millions d’animaux abattus. (Québec Science mai 2001)

Pour les élevages d’animaux, les antibiotiques sont utilisés essentiellement pour trois raisons : prévenir les maladies, stimuler la croissance et traiter les maladies. En élevage porcin, 10% sont utilisés pour le traitement, 53% pour la prévention et 43% comme stimulateur de croissance. (Fédération des producteurs de porc du Québec : Table filière porcine)

Santé Canada sait que l'utilisation de quatre antimicrobiens comme stimulateurs de croissance (la tylosine, la spiramycine, la bacitracine et la virginiamycine) chez les animaux de ferme destinés à l'alimentation humaine a été frappée d'interdiction par l'Union européenne. Ils sont par ailleurs encore permis ici. Par exemple, dans la loi sur les aliments et drogues, la limite maximale de résidus (en ppm) permise pour la tylosine est de 0,2 ppm. Ces stimulateurs de croissance antimicrobiens ont été interdits par la CEE en raison de leur similarité structurelle aux antimicrobiens utilisés en médecine humaine. (Direction des médicaments vétérinaires)

Six types d’hormones utilisés pour stimuler la croissance bovine ont également été interdits par l’Union européenne en raison de leur potentiel cancérigène, mais sont toujours tolérés et utilisés ici. Il s’agit de l’estradiol, la progestérone, la testostérone, le zéranole, l’acétate de trenbolone et l’acétate de mélengestrol. Un boeuf sous hormones grossit de 5% à 15% plus rapidement qu’un boeuf normal. Pour ce qui est des humains, ils présentent une sensibilité différente, face aux hormones, en fonction de leur âge. Un enfant sera plus sensible qu’un adulte, parce qu’il est en croissance.
SOURCE: www.equiterre.org

ANTIBIOTIQUES: ALERTE AUX ABUS !
http://www.amisdelaterre.org/publications/publications_20/antibiotiques.html

ÉTUDES DE CYCLES VITAUX : UN SIMPLE HAMBURGER
Il y a plus d’ingrédients dans un hamburger de 115 grammes que l’on ne peut le voir d’un simple coup d’œil. Pour commencer, 8000 calories d’énergie issue de combustibles fossiles sont utilisées dans la production agricole d’un hamburger de 400 calories, sans compter le petit pain. Selon des estimations on détruit 17 mètres carrés de forêt tropicale abritant 75 kilogrammes de plantes et d’animaux vivant pour produire un steak haché de bœuf en Amérique Centrale. Dans leur ensemble, la terre, le combustible et l’eau utilisés pour élever le bétail et transporter le bœuf de la ferme à l’assiette impliquent une dépense d’énergie beaucoup plus grande que le hamburger ne fournit à la personne qui le mange. Si l’on ajoute les à côtés tels que la pollution de l’eau, l’hypertension artérielle et les maladies cardio-vasculaire, les aspects négatifs du hamburger surpassent de loin leur valeur nutritive.
World Watch
http://www.delaplanete.org/article.php3?id_article=150&var_recherche=hamburger

RIEN DE PERSONNEL !
Mais que cela vous plaise ou non, le fait de manger de la viande devient un problème pour nous tous sur la planète.
World Watch
http://www.delaplanete.org/article.php3?id_article=148&var_recherche=viande

LES CONSOMMATEURS DE VIANDE POMPENT L'EAU MONDIALE - The Guardian
http://www.veganimal.info/article.php3?id_article=190

ÉCOLOGIE ET VÉGÉTALISME
http://www.veganimal.info/article.php3?id_article=9

NUTRITION ET SANTÉ HUMAINE
http://www.veganimal.info/article.php3?id_article=10

RÉSIDUS DE PRODUITS VÉTÉRINAIRES : ANTIBIOTIQUES, HORMONES ETC., http://science-citoyen.u-strasbg.fr/dossiers/risques/risquesali/html

L’AGRICULTURE INDUSTRIELLE DANS LE MONDE EN DÉVELOPPEMENT
Sur certains points fondamentaux, c’est bien loin d’être un progrès.
Danielle Nierenberg est chercheuse à l’Institut Worldwatch http://www.delaplanete.org/article.php3?id_article=83&var_recherche=viande

POPULATION MONDIALE, AGRICULTURE ET MALNUTRITION
L’augmentation de la production de nourriture par hectare de terre ne va pas de pair avec l’augmentation de la population, et la planète n’a virtuellement plus de terres arables ou d’eau douce en réserve. En conséquence, la surface de terre cultivable par personne a diminué plus que de moitié depuis 1960, et la production par personne de céréales, la nourriture de base, est en baisse partout dans le monde depuis 20 ans.
http://www.delaplanete.org/article.php3?id_article=156